流动镜头里的方便盒

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日期:2013-7-12  阅读467次

流动镜头里的方便盒

尽管对饭盒有莫明其妙的鄙夷,但吃列车上的方便却是我最爱做的事件之一。要论这个饭菜方便,KTT的出品要比普通列车好吃一些,而另外的直通车之宝“卤水鸡腿”则是普通列车胜于KTT。一次性环保酱料杯

◎陈大咖

尽管对饭盒有莫明其妙的鄙夷,但吃列车上的方便却是我最爱做的事件之一。广州开往香港的直通车有两种,普通列车有红色盒透明盖的四宝饭,KTT高等列车有包装得很讲求的港铁方便(杂菇素食饭是我的真爱),价格都是45元。价格是略贵,但物有所值,可能因为每回赶车都饥肠辘辘,我认为这个方便几乎是世间美味,米饭晶莹剔透,配送的菜肴也称得上丰硕,尤其是蔬菜(很多时候是高丽菜)被焖到熟透,接收了肉汁精髓后好吃得不可思议!列车员并非推着小车沿路售卖过去,而是拿着小本子点单并收费,而后再回餐车取方便,登时认为用心程度加分。刚加热好的方便拿上来是热得烫手,奉送的茶水一样滚烫得能够把舌头揭起一层皮,其中的即场制造感比起坊间的快餐店是有过之而无不及。

要论这个饭菜方便,KTT的出品要比普通列车好吃一些,而另外的直通车之宝“卤水鸡腿”则是普通列车胜于KTT。出于尺度化生产的思索,KTT的鸡腿是盒装微波加热型的,很容易显得又干又柴。而普通列车的厨师则是艺高人胆小地用钢盆子来卤,再用保鲜袋手抓着递给乘客,在俯首行进的列车中吃一个油亮亮、暖洋洋的大鸡腿,就是一个素日里可能正眼都不瞧一眼的鸡腿,可心里就是美得很。

方便最要紧是米靓菜平衡。因为体积有限,方便盒的空间里要装下一顿饭的所需,一点点腌菜就很重要,色彩偏黑的雪菜或许黄澄澄的腌萝卜都不错,既能够解腻,又能增添一点色彩上的层次感,营造“麻雀虽小五脏俱全”的氛围。一个油光闪闪的卤蛋、一片闪着诱人光线的排骨或一块鸡腿截面的精髓浮现,就是太平乱世的点睛之笔。

好吃的方便是一首流落的诗,在飞逝的车厢里陪同旅人。这方面台湾的方便做到极致。在高铁站买的台铁方便,仅100元台币却非常美味,里面一大片卤排骨,菜多到米饭不够配。而且台铁方便的米饭非常好吃,稀薄而丰满,像是日本大米,即便是空口来吃也不觉冤枉。台铁方便用的是亲和的木盒子,环保之余还有很好的透气性,而且能吸掉饭菜中的一部分油和水分。

在台湾东部支线坐火车还能遇上赫赫有名的池上方便,这个品牌曾经在广州也涌现过,如今好像已不见踪迹,老眼昏花的我常常把这品牌看成“便池受骗”。名字的来历是台东的“池上”这个地域盛产大米,做出来的方便在全台最知名,因此得名。如今在池上乡甚至还有“池上饭包博物馆”,在高山搭建一个火车车厢,让顾客模仿在车厢进食方便的认为,他们选用的是从印尼进口的白杨木饭盒,用的是极为敬业的手段在照应流动镜头里的一日三餐。

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